تُعد الحلبسة أو حمص الشام من أشهر المشروبات الشعبية التي ترتبط بفصل الشتاء في مصر، حيث تجمع بين الطعم المميز والفوائد الغذائية العالية، إلى جانب سهولة تحضيرها وتكلفتها البسيطة. ويقبل الكثيرون على تناولها لما تمنحه من إحساس بالدفء والطاقة في الأجواء الباردة.

ما هي الحلبسة؟

الحلبسة هي مشروب ساخن يعتمد بشكل أساسي على حمص الشام، ويُطهى مع مجموعة من التوابل والصلصة ليمنح مذاقًا غنيًا ومحببًا للكبار والصغار، وتُقدَّم عادة مع عصير الليمون حسب الرغبة.

المكونات الأساسية لتحضير الحلبسة:

كوب من حمص الشام المنقوع لمدة لا تقل عن 12 ساعة.

4 أكواب من الماء.

بصلة صغيرة مفرومة.

فصّان من الثوم المفروم.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة بابريكا.

شطة حسب الرغبة.

عصير ليمونة.

ملح وفلفل أسود.

ملعقة كبيرة زيت.

ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.

خطوات تحضير الحلبسة التقليدية:

أولًا: سلق الحمص

يُغسل الحمص جيدًا بعد النقع، ثم يوضع في قدر على النار مع كمية مناسبة من الماء ويُترك حتى ينضج تمامًا، وقد يستغرق ذلك من 45 دقيقة إلى ساعة.

ثانيًا: تجهيز النكهة

في وعاء آخر، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلبان حتى يذبلا، بعدها يُضاف معجون الطماطم والكمون والبابريكا والشطة مع التقليب لمدة دقيقة.

ثالثًا: دمج المكونات

يُضاف الحمص المسلوق مع ماء السلق إلى خليط الطماطم، ويُترك المزيج ليغلي من 10 إلى 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.

رابعًا: التقديم

قبل التقديم مباشرة، يُضاف الملح والفلفل وعصير الليمون، وتُقدَّم الحلبسة ساخنة مع شرائح الليمون.

سر الطعم المميز: توابل الحلبسة

تلعب التوابل دورًا أساسيًا في مذاق الحلبسة، ومن أهمها:

الكمون: المكون الرئيسي وصاحب النكهة الأقوى

الفلفل الأسود: يمنح توازنًا في الطعم

الشطة: لعشاق الطعم الحار

الكزبرة الجافة: تضيف عمقًا خفيفًا للنكهة

الثوم: يعزز الطعم عند إضافته مع التحمير

عصير الليمون: يمنح نكهة منعشة

ورق اللورا وحبوب الحبهان: تُستخدم أثناء السلق لإضافة رائحة عطرية خفيفة.

طرق سريعة لتحضير الحلبسة:

الطريقة الأولى: باستخدام حمص مسلوق مسبقًا

المكونات:

كوبان من حمص الشام المسلوق

كوب عصير طماطم

فصّان ثوم مفروم

نصف ملعقة كمون

شطة، ملح، فلفل

عصير ليمون

ماء ساخن

الطريقة: يُسخن عصير الطماطم مع الثوم، ثم يُضاف الحمص والتوابل والماء الساخن ويُترك ليغلي من 5 إلى 10 دقائق، وتُقدَّم ساخنة مع الليمون.

الطريقة الثانية: باستخدام الحمص المعلب

المكونات:

علبة حمص جاهز

ملعقتان معجون طماطم

ملعقة زيت زيتون

نصف ملعقة كمون

رشة شطة

ملح وفلفل

عصير ليمون

الطريقة: يُسخن الزيت مع معجون الطماطم، ثم يُضاف الحمص بالماء والتوابل ويُترك ليغلي 5 دقائق.

تظل الحلبسة واحدة من أبسط وألذ المشروبات الشتوية التي يمكن تحضيرها في المنزل دون عناء أو تكلفة، مع إمكانية التنويع في التوابل وطرق الإعداد حسب الذوق الشخصي. 

وبفضل قيمتها الغذائية العالية وطعمها المميز، تبقى الحلبسة خيارًا مثاليًا يمنح الدفء والطاقة في أيام الشتاء الباردة.