طاجن ورق العنب بدبس الرمان.. نكهة شتوية دافئة بطابع شرقي مميز
طاجن ورق العنب بدبس الرمان.. نكهة شتوية دافئة بطابع شرقي مميز
العرب مباشر
ديسمبر 17, 2025 06:23
0
في ليالي الشتاء الباردة، تبحث الموائد العربية عن أطباق تجمع بين الدفء والطعم الغني والقيمة الغذائية. ويأتي طاجن ورق العنب بدبس الرمان كخيار مثالي يقدّم مزيجًا متوازنًا من الحموضة الخفيفة والنكهة العميقة، ليمنح العائلة وجبة شهية ومشبعة.
في هذا التقرير نستعرض طريقة إعداد الطاجن بخطوات مبسطة، مع توضيح المكونات الأساسية ونصائح التقديم.
سر تميز طاجن ورق العنب بدبس الرمان
يعتمد هذا الطبق على ورق العنب المسلوق مع الأرز المصري، ويضيف دبس الرمان لمسة مختلفة تعزز النكهة وتكسر حدّة التوابل.
كما يساهم الطهي داخل الطاجن في الفرن في توحيد الطعم ومنح الورق قوامًا طريًا ومتماسكًا في الوقت نفسه.
المكونات الأساسية:
نصف كيلو ورق عنب مسلوق
نصف سلقة مفرومة
كوب أرز مصري مغسول ومصفّى جيدًا
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
2 ملعقة كبيرة دبس رمان
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
شوربة خضار أو ماء ساخن حسب الحاجة
شرائح طماطم وبصل لقاعدة الطاجن
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
يُخلط الأرز مع البصل المفروم والسلق والتوابل، ثم يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان، وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
بعد ذلك، يُحشى ورق العنب بكمية مناسبة من الخليط ويُلف برفق دون ضغط، لضمان نضج الأرز بشكل متوازن.
تجهيز الطاجن والطهي
يُرص قاع الطاجن بشرائح الطماطم والبصل، ثم يُرتب ورق العنب بشكل دائري ومنظم. يُضاف القليل من الشوربة الساخنة بحيث يصل إلى نصف مستوى ورق العنب، ثم يُغطى الطاجن بورق فويل ويُدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة.
بعد انتهاء الوقت، يُزال ورق الفويل ويُعاد الطاجن إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتماسك ويكتسب نكهة أكثر تركيزًا.
اقتراحات التقديم
يُقدّم طاجن ورق العنب بدبس الرمان ساخنًا إلى جانب السلطات الخضراء أو الخبز البلدي حسب الرغبة. ويمكن تزيينه بالقليل من البقدونس المفروم أو شرائح طماطم طازجة لإضافة لون ونكهة منعشة.
يمثل طاجن ورق العنب بدبس الرمان وجبة متكاملة تجمع بين البساطة والابتكار، وتناسب الأجواء الشتوية بامتياز. بنكهته المتوازنة وطريقته السهلة، يمكن أن يصبح هذا الطبق خيارًا ثابتًا على مائدة الأسرة، خاصة لمحبي الأكلات الشرقية بلمسة عصرية.
الكلمات
