طاجن اللحم بالبصل والطماطم.. وصفة منزلية بطعم أصيل وخطوات سهلة
طاجن اللحم بالبصل والطماطم.. وصفة منزلية بطعم أصيل وخطوات سهلة
العرب مباشر
أبريل 5, 2026 09:43
0
يُعد طاجن اللحم بالبصل والطماطم من الأطباق الشرقية الكلاسيكية التي تتميز بمذاق غني وقيمة غذائية عالية.
وتكمن جاذبية هذا الطبق في بساطة مكوناته وسهولة تحضيره، إلى جانب قدرته على إرضاء مختلف الأذواق، ما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة غداء متكاملة على المائدة العائلية.
مكونات طاجن اللحم بالبصل والطماطم
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
500 جرام من اللحم المقطع إلى مكعبات
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 حبة طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات لحم
رشة قرفة (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
كوب ماء أو مرق
فلفل أخضر (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يُسخن الزيت أو السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُضاف قطع اللحم وتُقلب حتى يتغير لونها وتتحمر قليلًا.
يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلب حتى يذبل ويبدأ في الكرملة، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته.
تُضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، ثم تُتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم، مع إمكانية إضافة القرفة حسب الرغبة.
يُسكب الماء أو المرق ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
يُنقل الخليط إلى طاجن مناسب للفرن، ويمكن إضافة شرائح الفلفل الأخضر.
يُغطى الطاجن ويُوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، حتى تنضج اللحمة تمامًا وتصبح الصلصة كثيفة.
وصفة بديلة: طاجن اللحم بالخضروات المشوية
يمكن إعداد نسخة مختلفة من الطاجن باستخدام الخضروات المشوية لإضافة نكهة مميزة، وذلك من خلال:
تتبيل اللحم بخليط من الخضروات المشوية مثل الطماطم والبصل والفلفل.
تشويح اللحم مع البصل في مقلاة، ثم إضافة التتبيلة والخضروات مثل الكرفس والكرات.
تحضير البطاطس بتقطيعها وتتبيلها وشويها نصف تسوية.
وضع جميع المكونات في الطاجن مع القليل من المرق، ثم إدخاله الفرن حتى تمام النضج.
نصائح لنجاح الوصفة
يُفضل استخدام مرق اللحم بدل الماء لتعزيز الطعم.
يمكن إضافة أعشاب مثل الزعتر أو ورق اللورا لمزيد من النكهة.
اختيار نوع لحم مناسب للطهي البطيء يساعد في الحصول على قوام طري ومذاق أفضل.
يظل طاجن اللحم بالبصل والطماطم من الأطباق التي تجمع بين البساطة والأصالة، حيث يمكن تحضيره بسهولة بمكونات متوفرة في كل منزل، مع إمكانية التنويع في طرق الإعداد حسب الرغبة. وهو خيار مثالي لمن يبحث عن وجبة شهية ومغذية تناسب جميع أفراد الأسرة.
الكلمات
