يُعد طبق الأرز المعمر بالحمام المحشي أحد أيقونات المطبخ المصري الفاخر، ويُقدم غالبًا في المناسبات الخاصة والاحتفالات الكبرى. هذه الوصفة المتميزة تزاوج ببراعة بين طعم الحمام المحشو بالأرز المتبل والبهارات الشرقية الغنية، وبين القوام الكريمي والنكهة العميقة للأرز المعمر المطبوخ في الحليب والزبدة.

يقدم هذا التقرير تفصيلاً دقيقًا لمكونات وطريقة تحضير هذه التحفة الغذائية لتجربة مذاق لا تُنسى.

١. مكونات تجهيز الحمام والحشوة
لتحضير حشوة مميزة وتجهيز الحمام، نحتاج إلى المكونات التالية:

الحمام: ٤ إلى ٦ حمامات طازجة ومنظفة جيدًا.

الأرز للحشو: نصف كوب من الأرز المصري، يُغسل ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة.

الإضافات والنكهات:

بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.

فص ثوم مفروم.

٢ ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص (اختياري).

ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، ورشة قرفة.

ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن البلدي.

٢. مقادير إعداد الأرز المعمر
يُشكل الأرز المعمر الطبقة الأساسية والكريمية للطبق، ويتطلب المقادير التالية:

الأرز المعمر: ٢ كوب من الأرز المصري المغسول.

السائل: ٤ أكواب من الحليب الكامل الدسم.

مُحسنات الطعم:

٢ ملعقة كبيرة من السكر.

رشة ملح.

٢ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

خيار لإضافة نكهة: لمسة من الفانيليا أو جوزة الطيب (حسب الرغبة).

٣. خطوات التحضير والطهي
تُقسم طريقة التحضير إلى مرحلتين أساسيتين: تجهيز الحمام، ثم طهيه مع الأرز المعمر في الفرن.

أ. تجهيز حشوة الحمام والقلي الأولي
خلط الحشوة: يُخلط الأرز المنقوع مع البصل، الثوم، الصنوبر، والبهارات والتوابل المذكورة (الملح، الفلفل، البهارات، القرفة).

حشو الحمام: تُحشى كل حمامة بعناية بمزيج الأرز، مع الحرص على عدم ملئها بالكامل لمنع انفجارها أثناء الطهي.

التثبيت: تُغلق فتحات الحمام باستخدام خيط طهي أو أعواد خشبية صغيرة لضمان الحفاظ على شكلها.

التحمير المسبق: يُحمّر الحمام المحشي في قدر يحتوي على الزبدة أو السمن على نار متوسطة. تُقلب الحمام حتى يكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب.

ب. إعداد الأرز المعمر والطهي النهائي
إعداد مزيج الأرز: تُذاب الزبدة وتُخلط مع الحليب، السكر، الملح، وإضافات النكهة (الفانيليا أو جوزة الطيب) للحصول على مزيج كريمي متجانس.

تجميع الطبق: يُصب مزيج الأرز المعمر في صينية فرن مناسبة، ثم يُرص فوقه الحمام المحشي والمحمر مسبقًا.

الخبز:

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تُغطى الصينية بورق الفويل وتوضع في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويستوي الحمام.

للحصول على لون ذهبي مميز، يُزال ورق الفويل في آخر ١٠ دقائق من وقت الطهي.

٤. توصيات التقديم والتزيين
يُقدم طبق الأرز المعمر بالحمام المحشي ساخنًا فور خروجه من الفرن. يمكن تزيين الوجه بالقليل من الصنوبر المحمص أو البقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.

يُنصح بتقديم هذا الطبق بجانب:

طبق من السلطة الخضراء المنعشة.

صلصة الطحينة التقليدية.

تُعد وصفة الأرز المعمر بالحمام المحشي دليلاً على عراقة وغنى المطبخ المصري، حيث تجمع بين المذاق الغني والقوام المثالي.

إنها وجبة رئيسية فاخرة تليق بأهم المناسبات وتُرضي أذواق متذوقي الطعام المميز.