اشتهر بها المطبخ الشامي.. تعرف على طريقة عمل المقلوبة
اشتهر بها المطبخ الشامي.. تعرف على طريقة عمل المقلوبة
العرب مباشر
أكتوبر 13, 2025 05:09
0
تتعدد الأكلات الشرقية التى تعد جزءًا من التراث العربي الأصلى ومنها أكلة مقلوبة من أشهر وأشهى الأكلات الشرقية والتي يشتهر بها المطبخ الفلسطيني والأردني واللبناني.
سُمّيت بهذا الاسم لأنها تُقلب في طبق التقديم بعد الطهي، فتظهر طبقاتها المتناسقة من الأرز واللحم والخضروات في مشهد يفتح الشهية قبل التذوق.
المكونات:
المقلوبة يمكن إعدادها بالدجاج أو اللحم حسب الرغبة، ويُستخدم فيها الأرز طويل الحبة، مع خضروات مثل الباذنجان، والبطاطس، والقرنبيط، وأحيانًا الجزر أو الفلفل. وتُبهّر بتوابل خاصة تمنحها طابعها الفريد مثل القرفة، والهيل، والكمون، والفلفل الأسود، والكركم، والملح.
طريقة التحضير:
أولًا، يُسلق اللحم أو الدجاج مع البهارات حتى ينضج تمامًا، ويُحتفظ بالمرق لاستخدامه لاحقًا.
ثانيًا، تُقطع الخضروات وتُقلى في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا.
ثم يُغسل الأرز جيدًا ويُنقع لمدة قصيرة ليسهل طهيه.
في قدر عميق، تُرص الخضروات في القاع، تليها طبقة من اللحم أو الدجاج، ثم يُوزع الأرز فوقها بالتساوي.
يُسكب المرق الساخن حتى يغمر المكونات، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا وتتداخل النكهات.
التقديم..
بعد الانتهاء من الطهي، تُترك المقلوبة لتبرد قليلًا حتى تتماسك طبقاتها، ثم تُقلب بحذر في طبق التقديم الكبير لتظهر بشكلها الشهي والمميز.
تُزين بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم، وتُقدم ساخنة بجانب الزبادي أو السلطة الخضراء.
الكلمات
