تتصدر القطايف قائمة الحلويات الأساسية على المائدة، فهي واحدة من أشهر وأحب الأطباق الرمضانية لدى الكبار والصغار. 

وتفضل كثير من السيدات إعدادها في المنزل لضمان جودتها وطعمها المميز، سواء كانت حلوة بالمكسرات والقشطة أو حادقة بالجبن.

 في هذا التقرير نستعرض طريقة عمل القطايف في البيت بخطوات بسيطة تضمن لكِ نتيجة ناجحة .


أولًا: مكونات عجينة القطايف

لتحضير عجينة ناجحة وهشة، ستحتاجين إلى:
كوبين من الدقيق الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
رشة ملح.
كوب ونصف ماء دافئ.


ثانيًا: خطوات تحضير القطايف في المنزل

في وعاء عميق، ضعي الماء الدافئ ثم أضيفي الخميرة والسكر والملح، وقلّبي جيدًا واتركي الخليط دقيقتين حتى تنشط الخميرة.
أضيفي الدقيق والبيكنج بودر تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم بقوام متوسط مائل للسيولة وخالٍ من التكتلات.
غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
اسكبي الخليط في زجاجة نظيفة لسهولة التحكم أثناء التشكيل.
سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم اسكبي العجين في شكل دوائر متوسطة الحجم.
اتركي القطايف تُطهى على وجه واحد فقط حتى تظهر فقاعات على السطح ويجف الوجه العلوي، ثم ارفعيها واتركيها تبرد قبل الحشو.

ثالثًا: أفكار متنوعة لحشوات القطايف

 حشوة قطايف حادقة
يمكنكِ استخدام أنواع الجبن المفضلة مثل الرومي أو الموتزاريلا أو خليط بينهما، مع إضافة رشة فلفل أسود أو بقدونس مفروم لمذاق أقوى.

بعد الحشو، أغلقي الأطراف جيدًا، ثم:
إما قليها في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا،
أو دهنها بقليل من الزيت وخبزها في الفرن حتى تتحمّر.

 حشوة قطايف حلوة

من أشهر الحشوات الحلوة:
مكسرات مطحونة ممزوجة بالسكر والقرفة.
تمر معجون مع قليل من الزبدة.
قشطة أو كريمة تُضاف بعد القلي.
بعد القلي، تُغمس القطايف في شربات بارد ثقيل القوام، ثم تُترك لتصفّى وتُقدّم دافئة بطعم لا يُقاوم يناسب أجواء رمضان.

نصائح لنجاح القطايف من أول مرة

تأكدي من أن المقلاة ساخنة جيدًا قبل صب العجين.
لا تقلّبي القطايف على الوجه الآخر أثناء الطهي.
احفظي القطايف مغطاة بفوطة نظيفة حتى لا تجف قبل الحشو.
احرصي على أن يكون الشربات باردًا عند غمس القطايف الساخنة للحصول على أفضل نتيجة.

تحضير القطايف في المنزل ليس أمرًا صعبًا كما تظن بعض السيدات، بل هو وصفة سهلة وسريعة تضمن لكِ طعمًا طازجًا وجودة أفضل من الجاهزة. 

سواء اخترتِ الحشوة الحلوة أو الحادقة، ستضيفين لمسة مميزة لمائدتك الرمضانية وتُسعدين أسرتك بحلوى شرقية أصيلة بطعم لا يُنسى.