تُعد أجنحة الدجاج من الأطباق المحببة لدى الكثيرين حول العالم، لما تتميز به من نكهة مميزة وقرمشة شهية. ويمكن تقديمها بعدة طرق تناسب جميع الأذواق، سواء كانت مقرمشة أو حارة أو متبلة. كما أنها من الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطاعم الغربية والشرقية على حد سواء، وغالبًا ما تُقدّم إلى جانب المقبلات مثل: البطاطا المقلية، الكاتشاب، المايونيز، وسلطة السيزر. 

في هذا التقرير، سنستعرض طريقتين شهيتين لتحضير أجنحة الدجاج: المقرمشة، والحارة المتبلة.

1. طريقة تحضير أجنحة الدجاج المقرمشة

المكونات:

كيلو ونصف من أجنحة الدجاج

ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض

ملعقة كبيرة من الكمون

ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة صغيرة من الثوم المهروس

بيضتان

كوب من فتات الخبز (البقسماط)

كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق، تُسلق أجنحة الدجاج مع الفلفل الأبيض، الكمون، الثوم، الملح، وعصير الليمون.

2. بعد تمام السلق، تُصفى الأجنحة جيدًا وتُترك جانبًا لتبرد قليلًا.

3. يُخفق البيض في وعاء ويُضاف إليه القليل من البهارات.

4. تُغمس الأجنحة في البيض، ثم تُغطّى بالبقسماط المتبل.

5. يُسخّن الزيت النباتي جيدًا، وتُقلى الأجنحة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

6. تُوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وتُقدّم ساخنة مع الصوص أو السلطة حسب الرغبة.

2. طريقة تحضير أجنحة الدجاج الحارة والمتبلة

المكونات:

كيلوغرام من أجنحة الدجاج

2 قرن فلفل أحمر حار (مفروم)

1 قرن فلفل أخضر حار (مفروم)

2 بصلة مفرومة

4 فصوص من الثوم المهروس

2 ملعقة كبيرة من السكر

½ ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف

4 ملاعق كبيرة من الصلصة الحمراء

4 ملاعق كبيرة من الكاتشاب

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تُتبل الأجنحة بالملح، الفلفل الأسود، والزعتر، وتُترك لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

2. في مقلاة عميقة، يُسخن الزيت، وتُضاف الأجنحة حتى تتحمر.

3. يُضاف البصل، الفلفل الحار بنوعيه، والثوم، ويُقلب الخليط جيدًا.

4. في مقلاة أخرى، تُخلط الصلصة الحمراء مع الكاتشاب والسكر، وتُطهى حتى تمتزج.

5. تُضاف الصلصة إلى الأجنحة، وتُطهى على نار هادئة حتى تتشرب النكهة وتصبح جاهزة للتقديم.

ملاحظات غذائية

رغم أن أجنحة الدجاج المقلية والحارة تُعد من الأطعمة الشهية والمحببة، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. لذلك يُفضل تناولها باعتدال، خاصة لمن يعانون من مشاكل في الكوليسترول أو يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

تتميز أجنحة الدجاج بمرونتها في طرق التحضير وتنوع نكهاتها، فهي تناسب جميع الأذواق من محبي الطعام الحار أو القرمشة الذهبية. 

جربي إحدى الوصفات السابقة واستمتعي بطبق شهي يمكنك تحضيره في المنزل بسهولة. ولا تنسي تقديمه مع الصوصات المفضلة لديكِ والمقبلات التي تضيف طابعًا مميزًا للمائدة.